Forno a legna

FORNO A LEGNA = EQUILIBRIO

Quando si avvicina l’apertura il forno a legna prende vita con un carattere tutto suo, parte timidamente per poi avvicinarsi ai nostri 400°. Forse dai tavoli non si vede, ma sta qui la parte più complessa della nostra pizza “classica” e “6 spicchi”

Lievito madre

IL LIEVITO MADRE E’ VIVO E MAI UGUALE

La “casa” del lievito madre é il fermalievita, il primo passo di Valeria è quello di capire quanto la pasta madre sia “in forma”, sia dalla sua consistenza, sia dal suo profumo delicato.
Dopo averlo esaminato, si inizia eliminando la parte esterna e si aggiungono farina e acqua per poi venire lavorato in impastatrice.
Lo si lascia riposare in un tempo preciso al minuto, lo step successivo è la stesura con il mattarello, per poi andare di nuovo ad arrotolarlo e rimesso in fermalievita per 3 ore e mezzo, così sarà pronto per le bighe.
Il lievito madre è un prodotto unico al mondo e mai uguale dove assorbe tutte le caratteristiche dell’ambiente che lo circonda.
Il lievito madre vive e richiede cure per 365 giorni l’anno.

Valeria e la pizza da asporto e a domicilio

CI RISIAMO! MA LA RESILIENZA E’ IL NOSTRO FORTE.

PIZZA DA ASPORTO: Tutti i giorni dalle 19 alle 22.30
Ordina sul nostro sito tutte le Pizze del menù e i Pizza Kit, inserisci l’orario di ritiro e ti facciamo trovare tutto pronto da ritirare presso Farina (no consegna!). E siccome dobbiamo mantenere in attività lo spinatore, al ritiro ti offriamo l’aperitivo a base di ottima birra.

Farina sul Corriere Adriatico

NEL REGNO DELLE PIZZE

Nel regno delle pizze, da quelle classiche alle più sfiziose.
“Si leggono come se fossero una favola. Le pizze di Farina, locale bello in ogni stagione, a Pesaro, che gioca con l’immaginazione, quella golosa s’intende.”