FARINA, IL 26 APRILE SI RIAPRE!

Come sai, è possibile sedersi solo negli spazi all’aperto e le variabili meteo, il coprifuoco e l’impossibilità di usare le sale interne rende complesso organizzare il servizio che vorremmo.

La nostra sala esterna sarà gestita in questo modo

STESURA DELLA PIZZA “CROCCANTE” DI FARINA: IL MASSAGGIO

La pizza, si sa, è buona in tutte le sue forme! Ma sai che per ogni stile, cambia completamente anche la stesura della pizza?

Per riuscire ad avere una pizza croccante, si inizia dai bordi, dall’alto verso il basso usando solamente i polpastrelli, con una pressione lieve ma decisa e soprattutto con una pressatura omogenea.

Forno a legna

FORNO A LEGNA = EQUILIBRIO

Quando si avvicina l’apertura il forno a legna prende vita con un carattere tutto suo, parte timidamente per poi avvicinarsi ai nostri 400°. Forse dai tavoli non si vede, ma sta qui la parte più complessa della nostra pizza “classica” e “6 spicchi”