Quando parliamo di olio extravergine d’oliva, da Farina scegliamo solo prodotti di qualità. Si tratta sempre di olio italiano, lavorato a freddo con metodi meccanici e senza aggiunta di sostanze chimiche o correzioni artificiali.
Questo mese vogliamo presentarvi Frà Evaristo, un blend del Conventino di Monteciccardo, una piccola grande realtà delle Marche, nella provincia di Pesaro.
La storia del Conventino è quella della famiglia Marcantoni. Da generazioni uniscono la tradizione locale con l’innovazione moderna, sempre sotto la supervisione attenta di nonno Ilario. L’azienda si estende per circa 60 ettari, di cui 20 coltivati a uliveto con 7.600 piante. Grazie ai terreni collinari argillosi e tufacei e a un microclima unico a 350 metri di altitudine, le olive crescono sane e perfettamente mature.
La raccolta delle olive è rapida e curata. Avviene meccanicamente con scuotitori al tronco e ombrelli intercettatori. Inoltre, la lavorazione si completa entro 12 ore dalla raccolta. Grazie al frantoio interno all’avanguardia, le olive vengono frante a martelli con gramolatura controllata a 24°C in atmosfera protetta. Successivamente vengono centrifugate e filtrate, garantendo un olio extravergine pulito e aromatico.
Il risultato è Frà Evaristo, un olio equilibrato e semplice nella sua eccellenza. Le note fruttate ed erbacee si fondono in un gusto rotondo e avvolgente, con un finale balsamico che esalta ogni piatto senza appesantirlo. Le cultivar dominanti, Leccino e Raggiola, lo rendono versatile, perfetto in cucina e, naturalmente, sulle nostre pizze.
Da Farina scegliamo solo oli italiani di piccoli produttori. In questo modo ogni ingrediente racconta il territorio e la cura dietro al prodotto.
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