Marco Chianchiano
484michelep
Mirko F
EnzoA78LA BIGA NASCE IN LABORATORIO
La preparazione della pizza inizia già due giorni prima in laboratorio. Infatti dal lievito madre si genera la biga.
Il laboratorio
I migliori mulini, le farine buone davvero, un laboratorio dedicato agli impasti e al lievito madre curato da Valeria Marigo.
IMPASTI FATTI CON CURA
La pasta madre
Giusti tempi di maturazione e pizza con lievito madre, impasti digeribili e profumati, pane fresco come una volta.
ZERO COMPROMESSI
La pizza
L’origine certa, i presidi Slow Food, il privilegio al territorio, l’agricoltura biologica, l’artigianalità e la genuinità.
SCELTE SICURE
100 passi da qui
Il 60% della nostra materia prima nasce a pochi passi da Pesaro, da produttori che conosciamo per nome.
PIU’ TERRITORIO
