Pizza al farro a Pesaro
La pizza al farro a Pesaro è una scelta per chi cerca una variante di impasto diversa, lavorata con farine selezionate e tempi di maturazione lunghi.
La pizza al farro e integrale è una delle varianti di impasto che prepariamo da Farina a Pesaro. Se vuoi conoscere tutti i nostri impasti puoi visitare la pagina dedicata agli impasti della pizza.
Quando mangi la nostra pizza, puoi scegliere il tuo impasto fra due farine, tutte al 100% realizzate con farine dichiarate.
La nostra pizza tradizionale utilizza una farina di grano tenero, 100% italiana. La farina di tipo 1 rappresenta un grado di raffinazione che conserva la maggior parte del chicco, a differenza della 00 più comune, priva di nutrienti contenuti nella crusca e nel germe.
Grazie alla macinazione delicata di Molini Fagioli, ogni chicco mantiene tutto il suo carattere. La farina tipo 1 è più scura, ricca di minerali e proteine, ideale per bighe e lievitazioni lunghe. In cucina, ogni farina ha il suo ruolo: “Audace” per le lievitazioni, “Pura” versatile per pizza e lievito madre, e L’”Ampia” dedicata ai lieviti. Zero improvvisazione: ogni scelta contribuisce al risultato che cerchiamo.
Pizza al farro – Farina di farro integrale biologica
La pizza al farro a Pesaro è oggi una scelta sempre più richiesta da chi cerca una variante di impasto diversa.
Per i nostri impasti al farro scegliamo farine biologiche del Nord Italia, lavorate con cura dal Molino Merano. Con un delicato sentore di nocciola, il farro è più leggero del grano comune e, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non è affatto “sfigato”: è ricco di gusto, delicato e sempre affidabile, con una struttura che valorizza il cornicione senza mai deludere.
Una badessa del 1200 diceva che “dona serenità all’anima” – e chi assaggia la nostra margherita al farro capisce cosa intendeva: c’è un equilibrio che soddisfa davvero.
Per ottenere questo risultato, lasciamo l’impasto riposare nella biga con lievito madre, permettendogli di svilupparsi lentamente. Solo così la pizza diventa intensa e delicata allo stesso tempo. A completare il tutto, aggiungiamo un mix di semi: lino, girasole, papavero e sesamo. Non sono solo un dettaglio: servono a rendere la pizza più nostra.
Alla fine, il nostro farro non è quello che ci si immagina pensando all’integrale… ciò che fa la differenza è la semplicità degli ingredienti e la ricchezza del sapore. Se l’idea ti stuzzica, puoi scegliere questo impasto per tutte le nostre pizze classiche. Lo hai mai provato?
Se vuoi conoscere tutte le tipologie di impasto che utilizziamo oggi puoi approfondire nella pagina dedicata agli impasti della pizza di Farina.