• FDP: Il marchio di garanzia del lievito madre

    FDLogoFDP.it_NEROP è un acronimo che sta per “Figli di PastaMadre“, ed è un marchio creato da Renato Bosco che, attraverso un suo disciplinare, intende valorizzare tutte quelle produzioni di pizza e pane prodotti con Pasta Madre Viva (PMV)

    E’ un progetto riservato ai professionisti, pizzaioli, panificatori o pasticceri, che contribuisce a fare chiarezza nelle produzioni e a tutelare i consumatori che troppo spesso vengono tratti in inganno da denominazioni fuorvianti quali ad esempio “lievito naturale” o “madre essiccata”.

    La PMV si intende un impasto di farina e acqua che fermenta in modo spontaneo e che ogni giorno, grazie ad un lavoro quotidiano dell’artigiano, mantiene viva ed in equilibrio la propria PMV, attraverso operazioni di rinfresco e mantenimento, il lievito madre.

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