Questo articolo racconta il laboratorio degli impasti di Farina negli anni iniziali dell’attività. Alcuni spazi e modalità di lavoro sono cambiati nel tempo.
Se vuoi conoscere come lavoriamo oggi puoi visitare la pagina attuale dedicata agli impasti della pizza.
21 Luglio 2015 – laboratorio degli impasti e del pane
Foto in un ora! Il FOTO FAST di Viale Trento a Pesaro era nato nel 1985, ed aveva una macchina innovativa che sviluppava le immagini in brevissimo tempo, una rivoluzione per noi pesaresi!
Alzi la mano chi, dopo aver portato il rullino a sviluppare, gironzolava qui intorno nell’attesa di vedere finalmente i ritratti delle vacanze… Che ricordi!
Che c’entra con Farina?
C’entra eccome, perché proprio qui nascerà presto il nostro “laboratorio degli impasti e del pane”, ma con una conversione di concetto importante…
Non più FAST, ma sempre più SLOW!
Proprio qui, insieme a Mirco e gli altri ragazzi, lavoreremo per migliorare il processo di produzione, aumenteremo lo spazio di conservazione per la maturazione degli impasti, produrremo pane con lievito madre, fatto come una volta, con farina di altissima qualità e non raffinata.
Quel laboratorio, nato nel 2015 e attivo fino al 2019, è stato solo l’inizio. Nel tempo spazi, organizzazione e metodo di lavoro sono cambiati, ma l’attenzione sugli impasti è rimasta centrale.
Se vuoi conoscere come lavoriamo oggi puoi visitare la pagina dedicata agli impasti della pizza, approfondire la storia di Farina oppure scoprire le materie prime che utilizziamo ogni giorno.