IL LIEVITO MADRE E’ VIVO E MAI UGUALE
La “casa” del lievito madre é il fermalievita, il primo passo di Valeria è quello di capire quanto la pasta madre sia “in forma”, sia dalla sua consistenza, sia dal suo profumo delicato.
LA BIGA NASCE IN LABORATORIO
La preparazione della pizza inizia già due giorni prima in laboratorio. Infatti dal lievito madre si genera la biga.
Farina fra le migliori pizzerie d’Italia del Gambero Rosso 2018
Dopo l’importante inserimento fra le Top 100 pizzerie italiane, un altro importante riconoscimento. Farina è di nuovo fra le Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso 2018, con il punteggio di “due …
Pizza & Birra: quattro chiacchiere con i ragazzi di 61cento
Birra e pizza sono il connubio perfetto e noi ringraziamo i ragazzi del birrificio 61cento di Pesaro per la loro intervista: In Italia ci sono circa 50.000 pizzerie e a …
Il lievito madre di Farina racconta la parte del nostro lavoro che non si vede
Il lievito madre di Farina in un video appositamente “lungo e noioso”, con i rumori e le voci naturali e senza musica trendy di sottofondo, che in 5 minuti racconta la …
Una giornata nei campi di grano del Mulino Mariani
Una giornata nei campi di grano del Mulino Mariani, a Barbara (AN) “Dietro c’è molto studio e molto lavoro che spesso si tende a dimenticare” Eva del Molino Paolo Mariani ha …
Il panettone artigianale di Farina
È veramente emozionante sfornare il primo Panettone artigianale di Farina con lievito madre. Il 17 dicembre 2016 abbiamo sfornato il primo panettone di Farina (un po’ tardi lo sappiamo, i …
FDP: Il marchio di garanzia del lievito madre
FDP: Il marchio di garanzia del lievito madre – La Pasta Madre Viva (PMV) è una fermentazione spontanea di farina e acqua, curata e accudita ogni giorno dai nostri ragazzi. Il …
Festeggiamo 4 anni insieme ai nostri produttori, buon compleanno Farina!
Martedì 26 aprile 2016 alle 20.30 Conosci tutti i produttori di Farina per il compleanno Farina, il quarto. Sono già passati quattro anni dall’apertura e vogliamo festeggiare insieme a te …
Scopri i segreti della farina: scelta e utilizzo della materia prima per eccellenza
Giovedì 21 Aprile 2016 dalle 15 alle 17.30 c/o Farina – Pizzeria con cucina Vuoi scoprire i segreti e i benefici di uno degli ingredienti più antichi dell’alimentazione? Finalmente, potrai approfondire tutto il …