LA NOSTRA CARTA DELLE COLE È UNA PICCOLA RIVOLUZIONE
La nostra carta delle cole è una piccola rivoluzione: non troverai la più famosa di tutte. Ogni bottiglia racconta una storia, porta con sé valori e visioni diverse, e ci …
CAPPERI DI SALINA E ALICI DI CETARA
Quando scegliamo un ingrediente, partiamo sempre dallo stesso punto: vogliamo portare in tavola prodotti che abbiano una storia chiara, un legame reale con il territorio a cui appartengono. I capperi …
PIZZA MARINARA, IL POMODORO È IMPORTANTE
L’ingrediente principale della pizza Marinara è il pomodoro, ed è molto importante che sia di alta qualità. Proprio perché non viene usato semplicemente per la base.
Il nostro è un pomodoro dal gusto dolce che proviene da agricoltura biologica.
STESURA DELLA PIZZA “CROCCANTE” DI FARINA: IL MASSAGGIO
La pizza, si sa, è buona in tutte le sue forme! Ma sai che per ogni stile, cambia completamente anche la stesura della pizza?
Per riuscire ad avere una pizza croccante, si inizia dai bordi, dall’alto verso il basso usando solamente i polpastrelli, con una pressione lieve ma decisa e soprattutto con una pressatura omogenea.
IL LIEVITO MADRE E’ VIVO E MAI UGUALE
La “casa” del lievito madre é il fermalievita, il primo passo di Valeria è quello di capire quanto la pasta madre sia “in forma”, sia dalla sua consistenza, sia dal suo profumo delicato.
LA BIGA NASCE IN LABORATORIO
La preparazione della pizza inizia già due giorni prima in laboratorio. Infatti dal lievito madre si genera la biga.
PIZZA ROSSINI, UN’ICONA DI PESARO
Pizza Rossini è uno stile di vita, che i più temerari abbinano anche al cappuccino.
LA PIZZA CAPRICCIOSA, LE CURIOSITA’ DI UNA DELLE PIZZE PIU’ AMATE
Nascita e curiosità di una delle pizze più amate La pizza Capricciosa nasce nel 1937 nell’omonimo ristorante di Roma.E’ una delle pizze classiche diventate portabandiera dell’artigianalità italiana nel mondo, insieme …
L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA CHE METTIAMO SULLA NOSTRA PIZZA
Quando parliamo di olio extravergine d’oliva da Farina facciamo una scelta netta: solo qualità vera. Utilizziamo esclusivamente olio italiano, ottenuto da lavorazioni a freddo con procedimenti meccanici, senza aggiunte chimiche …